Кухня Южного Китая — наверное, самая отмороженная на всей планете. Местные китайцы едят ВСЕ, натурально все и в догон есть парочка интересных особенностей. Углубимся в историю?
Это сегодня юг Китая мощный мотор всей экономики Поднебесной (триллион долларов и 10% общего ВВП страны, на секундочку), а раньше юг был остающим и нищим. Еды совсем не было, ели все подряд, просто чтобы выживать.
«Все подряд» можно воспринимать практически дословно — любое животное, любая часть животного, любое растение — ничего не должно пропасть! Все в кухню, никаких отходов!
У них сложилась такая кухня, чтобы выжить. Сначала выживали, а потом уже просто не смогли остановиться.
Первая особенность — все очень острое. От поедания супа ниже хотелось рыдать как малолетка из глубокой провинции, которой не достались билеты на Джастина Бибера. И это учитывая, что тайское «спайси» уже не берет, слабенько.
Зачем же в тарелке устраивали пожар? Перец и его компаньоны — естественные антисептики, а так как мясо могло попадаться тухлое и испорченное, то это бодро заливали остротами. Заливали и уже можно было есть. Приятного!
И да, чтобы спастись от остроты нужно назвать пароль — «бу яо лада» («не надо острого»). Это работает и блюда нисколько не портит.
Вторая особенность — все мелкорезанное. Дров и какого-либо другого топлива было минимум, поэтому приходилось экономить и укладываться в минимальное время готовки. Все резали мелко, исторически с тех пор так ничего и не поменялось.
И еще одна особенность — разнообразие. Ты можешь зайти в самое простенькое кафе и получить меню на нескольких листах. Китайцы научились из небольшого количества ингредиентов готовить очень, очень разнообразный список еды!
Правда, будьте готовы, что это все сверху зальют маслом. Масло в масле с маслом под маслом в масле — вот часть блюд на юге Китая.
К слову о меню. Меню на английском может и не быть, а вот кишки лягушки в меню на китайском — вполне. Поэтому запаситесь смайлами emoji с хрюшкой, курочкой и травинкой. Конечно, это ни от чего не страхует, но шансы съесть что-то из правильного списка повышает.
Что важно на юге Китая, например, в Гуанчжоу? Ритуал промывки приборов, вот что важно на юге Китая! В кафе вам обязательно принесут набор, как на фото ниже, а именно — кипяточек (или чай) и миску. Ставите палочки в миску, обливаете кипятком, затем промываете чашу и ложечку, из миски воду сливать в специальный «сливальник» (его приносят отдельно). Иначе вы рискуете добавить ко вкусу кухни еще и слюни предыдущего китайца.
Корни опять же уходят в историю — китайцев много, дерева мало, поэтому палочки многоразовые и их нужно дополнительно дезинфицировать.
Китайцев действительно много и это тоже отразилось на кухне. Едят они часто большими компаниями и довольно своеобразно — набирают несколько котелков неведомой разнообразной еды на всех, а затем накладывают из них к себе отдельно по мере желания.
Баоцзы — беспроигрышный вариант всегда. Китайские пирожки на пару, зачастую забитые под завязку свининой. Очень вкусно, дешево, безопасно. Настоящий выбор джентельменов!
И еще одна небольшая особенность — неизвестное мясо. Во многих блюдах невозможно отличить мясо — свинина это или курица. Связано, опять же, с бедностью — приходилось скрывать вкус мяса (ели-то всех подряд). Угадаете, на скольких лапах бегало мясо на фото в нижней тарелке?
Китайский макдональдс это тоже «своя атмосфера» и отдельная история. Хотя это и самая безопасная в плане предсказуемости еда, их макдак не такой, как наш.
Точно говорю, не такой как наш!
Кока-кольный мишка тоже национализирован и это очень смешно.
Макдональдс? Какой Макдональдс? А? Что? Кто здесь?
А вот и пример «групповых» блюд. Всего 338 юаней и этот холеный сочный хрюш с рисом ваш! И не забудьте съесть ушки и хвост — это ж самый китайский вкуснец! Из забавного — китайцы любят вся глобальное и масштабное и именно поэтому в хрюше 4 тысячи 500 грамм, а не 4 с половиной кило. Ну что, берем на всех?
Жареный голубь. Вкусняшка?
Пссс, парень, как насчет репоста или скинуть ссылочку друзьям?
Приезжайте в Китай, там вкусно и хорошо!
