Традиционные Напитки Бразилии

Традиционные Напитки Бразилии

Еда и напитки несут в себе значительную часть бразильской культуры. В этой стране размером с целый континент, культура употребления напитков находится на очень высоком уровне. Бразилия — страна жаркая, поэтому бразильцы много и часто пьют свежевыжатые соки и прочие прохладительные напитки Бразилии. Впрочем, горячительный алкоголь эта жизнерадостная и темпераментная нация также очень любит.

Для общего представления о культуре и самобытности этой южноамериканской страны, ниже мы перечислим 8 типичных бразильских напитков (алкогольных и безалкогольных).

Кашаса

Кашаса (порт. Cachaça; ударение на второй слог) — крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции забродившего сока сахарного тростника. Эта бразильская тростниковая водка, крепость которой 38-48% (чаще всего 40%), с довольно резким вкусом и запахом — своеобразная визитная карточка Бразилии, ее легенда. Национальному бразильскому алкогольному напитку более 400 лет.

Для бразильца Cachaca значит не меньше, чем для француза – шампанское, для шотландца — виски, для японца — саке, для мексиканца — текила, а для русского — водка.

Напиток пока не особо известен за пределами Бразилии, ведь до 99% производимой в стране кашасы выпивается самими жителями родины фееричного карнавала, и только 1 % уходит на экспорт. Сегодня этот напиток является частью бразильской культуры. Название защищено государством, и кашаса официально может производиться только в Бразилии.

Популярные бренды Кашасы

Кайпиринья

Кашаса имеет настолько насыщенный вкус, что не обязательно пить напиток в чистом виде. В него можно добавить воды, содовой или колотого льда. Многие предпочитают пить ее в составе различных коктейлей, один из самых любимых у жителей Бразилии – коктейль «Кайпиринья» (порт. Caipirinha).

Экзотический коктейль Кайпиринья на основе тростниковой водки признан одним из лучших на планете. Сегодня он стал самым популярным в мире алкогольным напитком после знаменитой «Маргариты».

Состав: кашаса — 30 мл; сахар — 20 гр; свежий лайм, разрезанный на ломтики; колотый лед.

Приготовление: Для приготовления Кайпириньи необходимо размять в стакане ломтики лайма, влить кашасу, сахар, все смешать и добавить колотый лед. Обычно подается в широких низких стаканах. На пляжах наоборот — в больших пластиковых стаканах.

Кайпиринья

Тростниковый сок

Сок сахарного тростника (порт. Caldo de cana) — это приторно-сладкий сироп, полученный путем измельчения очищенного сахарного тростника и извлечения из него жидкости в процессе фрезерования (методом прямого отжима) в специальной «мельнице». Это очень ценный витаминами напиток.

Тростниковый сок является одним из основных типов сырья для приготовления южноамериканского рома.

Готовится тростниковый сок прямо на бразильских улицах торговцами с тележками. Стебель тростника укладываются под пресс, в результате чего в пластиковый стакан стекает мутный желтоватый сироп. Бразильцы любят пить этот сок в чистом виде. Туристам же больше подойдет вариант с добавлением лимона, ананаса, мяты или других продуктов, которые способны гармонично разбавить его чрезмерно сладкий вкус.

«Гуарана»

Гуарана (порт. Guaraná) — это не только плоды амазонского растения, также в Бразилии называют газированный безалкогольный энергетик, производимый на основе этих ягод. В плодах гуараны содержится в несколько раз больше кофеина, чем в кофейных зернах. Поэтому употребление напитка обеспечивает мощный прилив энергии. Бразильские подростки любят глотнуть баночку гуараны перед походом в клуб. В барах этот энергетик частенько мешают с водкой (забавно, популярная марка водки в Бразилии называется «Natasha»).



Самые известные торговые марки энергетика — это Antarctica и Kuat. Также довольно известен еще один напиток на основе Гуараны — Guaraná Jesus. С 2006 г. этот розовый лимонад с нотками гвоздики и корицы выпускается компанией Coca-Cola.

Guaraná Jesus

Кажуина

Кажуина (порт. Cajuína) — это безалкогольный, негазированный напиток на основе экстракта масла орехов кешью (Caju).

Данный напиток желтого цвета является традиционным на северо-востоке Бразилии, особенно в штатах Сеара и Пиауи. Он был изобретен в 1900 г. местным аптекарем г. Терезина (порт. Teresina; столица штата Пиауи — прим. ред.), который видел в этом напитке замену кашасе. Это была своеобразная акция по борьбе с алкоголизмом.

Кстати, одной из самых знаменитых и культовых бразильских песен, является композиция под названием «Cajuína», которую в честь напитка исполнил известный певец Каэтану Велозу.

Кажуина

Кокосовая вода

В жаркий летний день отлично «заходит» освежающее кокосовое молоко, которое бразильцы называют кокосовой водой (порт. Água de côco). Она продается также, как и тростниковый сок — торговцами-тележечниками. На ваших глазах «крышка» большого кокоса отрезается и внутрь вставляется барная трубочка.

Этот экзотический для европейцев напиток часто предлагается на пляжах. Туристам нравится.

Бразильская кокосовая вода действительно очень вкусная, не тот мрак в кокосах, которые продаются в наших супермаркетах.

Чимарау и Терере

Чимарау (порт. Chimarrão; в португальском произношении «щимахау») — по факту это знаменитый Мате, тонизирующий чай с высоким содержанием кофеина. Пьется из «калебаса» (деревянной горлянки (в аргентинском оригинале — тыквенной), напоминающий глиняный горшок) через специальную серебряную трубочку «бомбилью» с ситечком-фильтром на конце, не пропускающим частицы травы в рот.

Мате является неотъемлемой частью культуры Аргентины и Уругвая. В Бразилии же этот напиток любят пить жители самого южного штата Риу-Гранде-ду-Сул. Особенно «Чимарау» популярен среди пастухов Гаучо (бразильские ковбои местных пампасов), которые неизменно возят с собой заправленные калебасы и термосы с горячей водой.

Чимарау

В соседних штатах Мату-Гросу и Мату-Гросу-ду-Сул более популярен Терере (Tereré). Это тот же Чимарау (мате), но вместо горячей воды в калебас добавляется холодная вода со льдом. Можно с добавлением свежевыжатого апельсинового или лимонного сока. Так мате любят пить в Парагвае, а также в аргентинской области Гран-Чако.

Пиво

В наши дни самым потребляемым алкогольным напитком в мире является пиво, Бразилия не исключение. Эта страна является четвертым по величине рынком пива в мире. По последним данным, ежегодно бразильцы потребляют более 10 млрд. литров пива в год (ок. 53,3 л. на душу населения). Интересно, что лишь за 5 дней во время ежегодных Карнавалов в Рио и Салвадоре, выпивается примерно 400 млн. литров (около 4% от годового производства) этого пенного напитка.

На бразильском рынке пива доминируют крупные пивоваренные заводы (AmBev, Grupo Schincariol, Brewery Petrópolis и Heineken). На их долю приходится 98,2% рынка. Кроме того, в стране работают почти 700 небольших приватных пивоварен.

Самые популярные бренды пива в Бразилии: Skol, Brahma, Antarctica, Nova Schin, Kaiser, Bohemia, Heineken и Budweiser.

Интересно, что объем всех пивных бутылок в стекле, здесь почти всегда составляет 1 л.

Бразильский кофе

Бразилия является крупнейшим мировым производителем и поставщиком кофе, ¹⁄5 обрабатываемых земель заняты кофейными плантациями. У местных жителей к кофе отношение особое, он является одним из символов страны. К приготовлению кофе относятся крайне трепетно, с тщательным соблюдением всех правил. Данная церемония возведена в целый культ.

Говорят, что настоящий бразилец выпивает за день до 30 чашечек кофе!

Лучшими считаются сорта кофе Мунданов, Бурбон и Марагоджип. Помимо «чистых» сортов продают интересные, необычные на вкус и запах «букеты».